Pesto van Oost-indische kers

Heb ik al eens verteld hoe gek ik op Oost-indische kers ben? Ik geloof het wel he: hier en hier bijvoorbeeld. Na de gevulde bloemen heb ik me nu eens aan de mooie ronde bladeren gewaagd. Ik besloot er pesto van te maken, maar je kunt de bladeren ook gewoon in reepjes over een salade strooien. De smaak is erg pittig en peperig, zoals radijs, rucola of mierikswortel. Ik hou daar erg van. Ik heb me niet echt aan een recept gehouden, dat doe ik meestal op gevoel. Reken ongeveer 15 Oost-indische kers blaadjes in reepjes, handje pijnboompitten, net zoveel Parmezaanse kaas en een flinke scheut olijfolie. Ook gebruikte ik 2 tenen knoflook. Dit alles maakte ik fijn met de staafmixer en klaar is de pesto van Oost-indische kers! Heerlijk op een broodje of gewoon door de pasta. Voorlopig kan ik nog wel even genieten, de helft van mijn schutting is begroeid en vorig jaar groeide en bloeide hij met Sinterklaas nog!

Brandnetelstamppot met broers

Vandaag heb ik met twee van mijn drie broers brandnetelstamppot gemaakt. Eerst de brandnetels geplukt op een rustige plek (niet langs een drukke weg!). Je plukt alleen de jonge topjes van de plant, ongeveer de bovenste 4 bladeren. Ik gebruikte latex handschoenen, maar daar prikte ze af en toe doorheen. De broers deden het zonder handschoenen: gewoon van beneden naar boven plukken met de stekels mee.
Thuis de brandnetels goed wassen in heet water, dan prikken ze daarna niet meer.

De aardappels (wij gebruikten 3 kilo) koken en ondertussen de brandnetels ( ongeveer 500 gram) kleiner snijden.

De brandnetels in een laagje water 10 minuten tot een kwartier koken. Ondertussen spekjes naar smaak krokant bakken. Puree maken van de aardappels met wat warme, melk, boter, zout , peper en nootmuskaat. De spekjes er door roeren. De brandnetels uit laten lekken in een vergiet en door de puree heen roeren.

Wij hebben heerlijk gegeten van deze plant die ook nog eens een hoge voedingswaarde heeft. Hij smaakt naar een soort kruising tussen boerenkool en andijvie. Brandnetelsoep maakten we een paar jaar geleden. En brandnetelpesto staat al op de to-do-list. We besloten om dit elk jaar te gaan doen in mei: een  traditie is geboren!

Frivole verrassingspost van Mars

Dat is nog eens leuk: meedoen aan een give-away (deze), niet winnen, maar toch krijgen! Lief he? Dat gebeurde me laatst, nog zo'n leuke bijkomstigheid van bloggen. Marcha, de dame achter Post from Mars en ik woonden een paar jaar geleden op steenworpsafstand van elkaar kwamen we al bloggend achter. Kleine wereld toch.

Ik vind deze hapjesprikkers helemaal geweldig. Er kan natuurlijk niet gewoon een huis-tuin-en keukenhapje aan, dat begrijp je wel. Gelukkig kreeg ik van mijn schoonouders met Kerst het boek: Afrodite, liefdesverhalen en andere zinnenprikkels van Isabel Allende, vol recepten met afrodisiaca. 

Ik maakte de " frivole pruimen".

 Het recept:

6 gedroogde pruimen zonder pit. 

1/2 kop sherry of droge witte wijn

1 eetlepel gehakte noten

1 snufje vers geraspte nootmuskaat

3 dunne plakjes spek

cocktailprikkertjes(die mooie van mij!)

Week de pruimen een aantal uren in de sherry of wijn en dep ze daarna droog met keukenpapier. Vul ze met de licht met nootmuskaat gekruide noten. Snijd de plakjes spek in de lengte door en wikkel de pruimen in deze reepjes. Zet ze 8 tot 10 minuten in de oven op een hoge stand.(Ik deed 220).

mmmmmm.....

I love....Oost-indische kers Nasturtium recipe

Net als Tomte ben ik gek op mijn oost-indische kers. Hij doet het altijd, heeft prachtig ronde bladeren en de hele plant is zo'n beetje eetbaar. Ik hou het altijd bij de bloemen, staan supermooi op een salade. Ze hebben een beetje scherpe peperachtige smaak zoals radijsjes.

Just like my cat Tomte i love my nasturtium. Never lets you down, gorgeous round leaves and you can eat the whole plant (i've been told). I use the flowers for pimping up my food, very beautiful on salads!
they have a peppery, somewhat sharp taste like radish.





De bloem vullen is ook erg lekker, hier mijn recept:

12 bloemen van de Oost-indische kers

2 eetlepels kruiden roomkaas( kan ook met blauwe kaas of zachte geitenkaas)

2 eetlepels creme fraiche

2 theelepels mierikswortel (geraspt uit een potje)

verse bieslook in kleine stukjes

Bloemen afspoelen (doe ik niet altijd, neem de hoogste bloemen i.v.m. kat)  

Alles mengen. In een spuitvorm doen en de bloemen er mee opvullen.

Snel opeten , de bloemen zien er nu nog mooi uit!

Filling the flower is also very tasty, here's my nasturtium recipe:

about 12 nasturtium flowers

2 tbs creamcheese with herbs (or any kind of blue cheese or soft goatcheese)

2 tbs creme fraiche

2 teaspoons of horseradish (I always use ready-to-use in a jar)

chopped chives

mix everything with a spoon, put it in a piping bag and fill the flowers.

Make them soon before eating because you dont want the flowers to wither!